季節のミルクの風味を味わえるよう、全乳（搾ったそのまま）でつくったチーズ
ミルク感を残し、若めの熟成でお届けします。たとえば、春は放牧初期のミルクで青草の風味が強く、夏は放牧、秋は放牧草から乾草やサイレージにかわっていき、冬は脂肪分が上がってコクがでる、などのような変化が楽しめます。
自分達が安心して食べられる乳製品を自分たちの手でつくりたい、そんな小さな想いから私たちのチーズづくりが始まりました。
私たちは、「自ら搾った牛乳の味が活かされること」、「自然界にあるものだけで作ること」、を基本にチーズづくりを行っています。
内容量：80g 賞味期限：製造日より60日
原材料：有機生乳100%(北海道興部町および周辺地域)、食塩 アレルゲン：乳を含む
保存方法：要冷蔵10℃以下 お届け：冷蔵配送
栄養成分表示(80gあたり)：熱量319kcal、たんぱく質18.5g、脂質26.7g、炭水化物1.1g、食塩相当量1.31g、カルシウム629mg
※原料乳はオホーツク周辺地域の有機生乳を使用しております。原料乳の生産地の割合は一定ではありません。
※商品名のおこっぺは製造所の所在地です。
おこっぺ牛乳の新鮮さを、そのままチーズに込めて。
自分達が安心して食べられる乳製品を自分たちの手でつくりたい、そんな小さな想いから私たちのチーズづくりが始まりました。
私たちは、「自ら搾った牛乳の味が活かされること」、「自然界にあるものだけで作ること」、を基本にチーズづくりを行っています。
ゴーダチーズなどの熟成を必要とするチーズが出来上がるのは、最低でも3カ月後。
ゴーダチーズづくりには、材料の牛乳が新鮮で美味しいこと、温度と時間の管理などが、難しく重要になっています。
逆に、モッツァレラなどの熟成を必要としないフレッシュなチーズは、搾りたての牛乳を使い、新鮮なままの味をお届けしています。
熟成を必要とするため、急にやり方を変えたりはできませんが、日々美味しくなるようにと努力を積み重ね続けています。
メディア掲載&受賞情報
Japan Cheese Awards 2020 非加熱圧搾/熟成4ヵ月未満 金賞、最優秀部門賞受賞
雑誌「ワイン王国」125号に掲載
雑誌「BRUTUS」 No.885に掲載
お客様の声
| さやん様 | 投稿日：2023年07月21日 |
おすすめ度：
|
|
|
とっても美味しく、食感含めて好みです。
リピートしたい。 季節によって味が変わるのも楽しみたいです。 |
|
| kekkey様 | 投稿日：2022年04月10日 |
|
おすすめ度：
|
|
|
季節のと言うだけあって、本当に時季によってお味が違うところが、本物やなあといつも感心しております。
とにかく、全てのチーズが穏やかでまろやかで滋味深くて感激します。 |
|
| ciao様 | 投稿日：2021年08月23日 |
|
おすすめ度：
|
|
|
前回とは印象が違いました。
季節ごとに違うのはステキだと思いました。 上品で良質な美味しいチーズと思います。 |
|
