北海道東部産の良質な生クリームを使用
醗酵バターは原料のクリームに乳酸菌を加え発酵させるところが、一般的なバターとの違い。
クリームに乳酸菌を加え発酵させるのは、じっくり低温で一晩。
乳酸菌の働きにより、ヨーグルトやチーズのような特徴ある爽やかな風味が増します。
バター自体の風味が強まるのでパンに塗っても美味しいのですが、お菓子や料理を醗酵バターで作ると、一般的なバターで作るよりも香りと風味が増し味わい深く一段とおいしくなります。
ノースプレインファームの醗酵バターは伝統的な「チャーン製法」で作ってます。使用しているのはイタリア製のバターチャーン。チャーン製法は、その日の気温や温度に応じて機械を回す時間を変えたり、温度調節を細かく行っていきます。
バター職人の肌感や細かい調整が必要で、手間もかかるため、日本の多くのバターは連続式の機械で作られるものが多く、この「チャーン製法」で作っているバターはほとんどが小規模生産です。
高い品質が評価され、ホテルやレストランなどでもご愛用いただいております。
内容量：1kg 賞味期限：製造日より60日
原材料：生乳(北海道産)、食塩 アレルゲン：乳を含む
保存方法：要冷蔵10℃以下 お届け：冷蔵配送
栄養成分表示(100gあたり)：熱量752kcal、たんぱく質0.6g、脂質83.0g、炭水化物0.7g、食塩相当量1.0g
メディア掲載&受賞情報
2019年9月 書籍「バターの本」に掲載
2018年1月 書籍「リンネル特別編集 いつものパンをごちそうに。」に掲載
お客様の声
| かな様 | 投稿日：2022年07月18日 |
おすすめ度：
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こちらの発酵バターが美味しかったので、思い切って業務用を購入してみました。バター好きとしては堪らない大容量で家族皆で毎朝パンにたっぷり乗せて美味しく頂いています。口溶けが良くて、まるでバニラアイスを食べているような幸せなお味です。体にも良さそうです。
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