醗酵バター 食塩不使用 1kg

価格: ¥8,500 (税込)
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北海道東部産の良質な生クリームを使用

醗酵バターは原料のクリームに乳酸菌を加え発酵させるところが、一般的なバターとの違い。
クリームに乳酸菌を加え発酵させるのは、じっくり低温で一晩。

乳酸菌の働きにより、ヨーグルトやチーズのような特徴ある爽やかな風味が増します。
バター自体の風味が強まるのでパンに塗っても美味しいのですが、お菓子や料理を醗酵バターで作ると、一般的なバターで作るよりも香りと風味が増し味わい深く一段とおいしくなります。

ノースプレインファームの醗酵バターは伝統的な「チャーン製法」で作ってます。使用しているのはイタリア製のバターチャーン。チャーン製法は、その日の気温や温度に応じて機械を回す時間を変えたり、温度調節を細かく行っていきます。

バター職人の肌感や細かい調整が必要で、手間もかかるため、日本の多くのバターは連続式の機械で作られるものが多く、この「チャーン製法」で作っているバターはほとんどが小規模生産です。

高い品質が評価され、ホテルやレストランなどでもご愛用いただいております。

内容量:1kg 賞味期限:製造日より60日
原材料:生乳(北海道産) アレルゲン:乳を含む
保存方法:要冷蔵10℃以下 お届け:冷蔵配送
栄養成分表示(100gあたり):熱量754kcal、たんぱく質0.8g、脂質83.1g、炭水化物0.6g、ナトリウム4mg、食塩相当量0.01g

原材料の詳しい産地はこちら > 

メディア掲載&受賞情報

2019年9月 書籍「バターの本」に掲載

2019年9月 書籍「バターの本」に掲載

2019年9月 書籍「バターの本」に掲載
2019年1月 雑誌 「天然生活」に掲載

2019年1月 雑誌 「天然生活」に掲載

2019年1月 雑誌 「天然生活」に掲載

お客様の声

よんさん様 投稿日:2024年04月23日
おすすめ度:
このバターは、クッキングシートに包まれ、ビニール袋に入っています。
その袋を開けた途端、チーズのような、ちょっと酸っぱいような、濃厚な香りが漂ってきます。市販のバターから、この香りを感じたことはありません。

バター=乳脂肪分 じゃないんです。牛乳がどうやってできたのか、牛がどんなエサを食べていたのか……背景が分かるようなバター。紅茶に浮かべても最高。パンに入れればふっくら、サックリ。市販のバターとは別物です。ぜひ、大袋で買って味わってください。
スカーレットピンパーネル様 投稿日:2023年06月04日
おすすめ度:
長年リピ買いのイッピン。バター好きには必ずオススメしています。
みずちゃん様 投稿日:2021年12月13日
おすすめ度:
お試しで購入しました。あっという間に無くなったのですぐまた買います。
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